Cocina de los valientes, La.
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Sinopsis
El libro definitivo para comprender la cocina contemporánea.
Ferran Adrià Premio Nacional de Gastronomía, premio Juan Mari Arzak y premio a la Excelencia Gastronómica de la Academia Internacional de Gastronomía, Pau Arenós nos brinda, en la presente edición, el libro definitivo sobre la gastronomía contemporánea: una edición ampliada de este libro magistral, publicado en 2011 y reconocido, en 2012, como mejor libro español de historia de la gastronomía. Un retrato crítico de la alta cocina contemporánea, cuyas palabras claves son: vanguardia, creatividad, innovación y gallardía. Una extensa reflexión acerca de, entre otros conceptos, el producto, la ecococina, la regeneración de la cocina popular... Así como una osada reivindicación de que la cocina no es para cobardes sino para los valientes del fuego, del nitrógeno líquido y de la brasa, del cuchillo y del robot, del chuletón y de la esferificación. La crítica ha dicho...
Uno de los más grandes escritores gastronómicos del mundo.
Juan Mari Arzak
Biografía del autor:
<b Pau Arenós Usó</b (Vila-real, Castelló, 1966) escribe sobre cultura gastronómica desde mediados de los años 90. Ha publicado catorce libros, de los que nueve son comestibles. Es editor de la web de gastronomía 'Cata Mayor', que publica <i El Periódico de Catalunya</i , columnista, entrevistador y reportero. Articulista en el semanal <i XL Dominical</i con la sección Palabrería . Ha colaborado en radio y televisión y ha sido ponente en congresos especializados y jurado con servilleta.
Editorial EDICIONES B, S.A.
Fecha publicación 04-04-2019
Edición : 2
Número de páginas : 571
ISBN : 978-84-666-6573-5
Colección: | NO FICCIÓN
Encuadernación: RUSTICA (TAPA BLANDA)
Tamaño: 229 x 154