Papilas y moléculas. "La ciencia aromática de los alimentos y el vino."
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Sinopsis
François Chartier presenta la nueva ciencia aromática para descubrir el mundo de los sabores ocultos de los alimentos y el vino y la armonía entre ambos, a través del análisis profundo de las moléculas de los alimentos, las grandes responsables de la relación entre ellos, en este libro considerado de culto entre los expertos y que por fin llega a las librerías españolas.
Biografía del autor:
Franc& x00327;ois Chartier ha sido nombrado mejor sumiller del mundo en Francia en el prestigioso Grand Prix Sopexa International. Actualmente, esta& x00301; considerado en todo el mundo como el gran referente en la creacio& x00301;n de armoni& x00301;as entre vinos y platos. Produce en la actualidad su propia gama de vinos exclusivamente inspirados por y para los alimentos, y colabora con elBulliFoundation y el portal Wineissocial.
Editorial EDITORIAL PLANETA, S.A.
Fecha publicación 05-09-2017
Edición : 1
Número de páginas : 224
ISBN : 978-84-08-17596-4
Colección: | GASTRO
Encuadernación: TAPA DURA
Tamaño: 213 x 213