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Pan casero sin gluten. "Recetas, ingredientes y técnicas para hacer pan sin gluten en casa."

Autor/es:

Pan casero sin gluten.

Sinopsis
Nueva edición, la 3ª, totalmente renovada, de un libro que surge para mejorar la calidad de vida de las personas celíacas y que ofrece alternativas de calidad a todo aquel que decida retirar el gluten de su dieta.


Juan Carlos Men√©ndez, su autor, ha dedicado a√Īos a investigar c√≥mo hacer panes y reposter√≠a ricos, apetecibles y sanos, sin mezclas comerciales y con productos naturales.


Pan casero sin gluten profundiza en las características y peculiaridades de los ingredientes sin gluten y en cómo usarlos en panadería gluten free: desde las harinas y los almidones hasta los desconocidos hidrocoloides, pasando por las levaduras tanto de panadería, como la masa madre de cultivo biológico. También merecen un espacio destacado los procesos de elaboración y las técnicas que se emplean en la panificación sin gluten: los distintos tipos de amasado, el formado, los distintos tipos de fermentación, los tiempos, el corte de las piezas y el horneado.


Una amplia variedad de recetas ejemplifica todo lo explicado en los apartados anteriores y que harán las delicias de todos: baguettes, panecillos, grissinis, panes de hamburguesa, panes de molde, molletes, chapatas, pan de payés, barra gallega, pizza y otros panes tradicionales y creativos.


Dedica un cap√≠tulo especial a la elaboraci√≥n de panes sin gluten de masa madre y todas las recetas van acompa√Īadas de fotograf√≠as paso a paso.

Biografía del autor:

Editorial LAROUSSE EDITORIAL, S.L.

Fecha publicación 15-09-2022

Edición : 3

Número de páginas : 224

ISBN : 978-84-19250-49-0

Encuadernación: RUSTICA (TAPA BLANDA)

Tamaño:  235 x 190

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