Manual de charcutería artesanal
25.00€
Cantidad:
Sinopsis
CONTENIDO: Prólogo - Agradecimientos - Origen de los embutidos - Clasificación de los embutidos - Embutidos frescos - Pastas finas y jamones cocidos - Crudo curados y salazones - Ahumado de la carne - Aditivos - Etiquetado y envasado (presentación) - Modelo guía de planta industrial pequeña - Maquinaria y accesorios - Transporte de productos elaborados - Costos y ventas - Índice alfabétic
Biografía del autor:
Editorial EDITORIAL ACRIBIA, S.A.
Fecha publicación 01-06-2016
Edición : 1
Número de páginas : 135
ISBN : 978-84-200-1171-4
Encuadernación: RUSTICA (TAPA BLANDA)
Tamaño: 240 x 170