Setas a tu alcance, Las "Todo lo que has de saber para buscar setas sin peligro"
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Sinopsis
¿Eres de los que sale al monte a buscar setas? ¿O prefieres adquirirlas en el supermercado? ¿Sabes reconocer las setas más preciadas? ¿Podrías identificar cuáles son venenosas? ¿Te gustaría saber cómo se cocinan? ¿Qué pasos hay que seguir para que conserven todo su sabor?
El biólogo y catedrático en Ciencias Naturales Francesc Murgadas, experto en cocina, nos ofrece en Las setas a tu alcance todo lo que debemos saber para que nos familiaricemos con los conceptos fundamentales del mundo de la micología y la gastronomía de las setas. Cómo son las setas, cómo distinguir unas especies de otras, cómo se recolectan, cómo se cocinan, qué papel han tenido en la cultura de los pueblos y a qué leyendas y refranes han dado lugar.
Biografía del autor:
Francesc Murgadas (Vilanova i la Geltrú, 1948) ha compaginado la biología con el mundo de la cocina, impartiendo cursos de ambas materias en diversos centros y colaborando con distintos medios de comunicación. También es autor de diversos libros, como La cocina del pescado (RBA, 2009).
Editorial AGUILAR
Fecha publicación 01-05-2013
Edición : 1
Número de páginas : 260
ISBN : 978-84-03-01293-6
Colección: | EL PAIS AGUILAR
Encuadernación: RUSTICA (TAPA BLANDA)
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